버터나 기름을 사용하지 않고 곡물을 팽창시켜 만드는 방식 덕분에 다른 가공 간식에 비하여 함량이 매우 낮다는 점은 분명한 장점입니다. 설탕이나 소금이 첨가되지 않은 순수한 뻥튀기의 경우, 불필요한 첨가물을 피할 수 있다는 점에서도 긍정적입니다. 하지만, 영양학적인 측면에서 보면, 뻥튀기의 주성분은 곡물의 탄수화물이며 고온 고압의 제조 과정에서 일부 영양소 손실이 있을 수 있습니다. 또한, 정제된 곡물로 만들어진 뻥튀기는 혈당을 빠르게 올릴 수 있는 단순 탄수화물 비중이 높아 혈당 관리가 필요한 분에게는 주의가 필요합니다. 따라서, 지방이나 설탕이 많은 다른 간식보다는 나을 수 있으나, 식이섬유나 단백질 등 필수 영양소가 풍부한 견과류나 과일 등과 비교했을 때 영양 밀도는 낮은 편입니다.