탈색의 원리는 무엇인가요?!!!!!!

염색과 다르게 탈색은 어떤 원리로 하게 되나요? 머리의 수분을 제거하면서 색을 바꾸는건가요? 염색과의 큰 차이점은 무엇이 있는지 궁금합니다!!