미슐랭 가이드는 공식적인 평가 기준을 공개하지 않고 있습니다. 그래도 시장에서 예상하는 3스타를 받기 위한 조건은 다음과 같은데요. 먼저 요리의 독창성과 창의성이 중요시 하며 요리가 독특하고 혁신적이어야 합니다. 또한 셰프의 개성이 반영되어야 합니다. 조리 기술의 완벽함이 요구되고 모든 재료의 조리 방법 또한 완벽해야합니다. 그렇기에 맛과 질감이 뛰어나야 하지요. 그 외에도 서비스와 분위기 또한 중요한 요소로 레스토랑의 서비스는 최고 수준이어야 하고, 전체적인 경험이 고급스러워야 합니다.
전 세계 미슐랭 3스타 레스토랑의 수는 매년 달라지지만, 2023년 기준으로 약 140개 내외입니다. 이들은 주로 프랑스, 일본, 미국 등 미식 강국에 집중되어 있습니다.