장조림은 비교적 오래 보관하여 먹을 수 있지만 오랫동안 먹기 위해서는 보관 방법과 주의가 필요 합니다.
장조림은 조리 해서 식힌 후 밀폐된 그릇에 냉장 보관하면 미생물의 성장이 느려져 보관 기간이 6~8일 정도 먹을 수
있습니다. 그리고 한 번에 먹을 만큼씩 소분하여 공기와의 접촉을 최소화 하는 게 중요하며 먹기 전에 장조림을 끓여 주면 미생물 증식을 억제할 수 있습니다. 국물이 부족해지면 간장과 물을 추가해 고기가 건조되지 않도록 유지하는게 좋습니다