장조림은 왜 오랫동안 보관이 가능하죠?

Question

안녕하세요? 장조림은 오랫동안 먹는 음식이던데요. 근데 어떻게 장조림은 보관이 가능한것인가요? 간장때문에 그런것인가요? 염분때문에.

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

염분에 의해서도 또 조리법 자체가 끓여서 조리는 과정을 거치기 때문에 살균효과가 있지요.

그래서 오래 보관이 가능합니다.

Answer 2

안녕하세요. 든든한안경곰28입니다.

아무래도 장조림에 들어간ㄴ 성분들을 보자면 나트륨이 많은 간장이 포함이 되어잇기 때문에

보관성이 오래가곤 합니다.