안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
시중에 판매되는 유자청은 설탕 함량이 많아 당도가 높습니다.
설탕이 부패방지의 역할도 하기 때문입니다.
집에서 만들면 설탕과 유자를 동량으로 해도 파는 것보다는
덜 단 것 같습니다.
겨차청
재료 : 유자, 설탕, 베이킹소다, 소금, 소주
1. 모양이 노랗고 상처없는 유자 고르기
2. 소금으로 문질러세척 후 베이킹파우더로 충분히 씻기
3. 끓는 물에 소주 넣고 넣었다 빼기
4. 유자는 물기를 제거하고 반 갈라 씨 빼기
5. 껍질은 껍질대로 곱게 채썰기
6. 속도 곱게 다지기
7. 설탕의 2/3를 다진 유자와 버무려 설탕을 녹이기
8. 세척 소독한 유리용기에 7을 넣고 나머지 설탕으로 이불덮기
9. 비닐로 덮어 뚜껑 닫고 2주 숙성 후 냉장보관한다