생크림, 버터 그리고 치즈의 차이점?
생크림, 버터 그리고 치즈 모두 우유를 가공해서만드는 것으로 알고 있는데 이 생크림, 버터, 치즈는 각각 어떤 과정을 통해서 만들어 지며 그 차이점은 무엇인지요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
생크림은 우유의 지방성분을 원심분리하여 만듭니다.
버터는 우유속의 지방을 모아서 고체로 가공한 것입니다.
치즈는 유단백인 카제인을 추출하여 응고, 발효시킵니다.
안녕하세요. 영리한검은꼬리83입니다.
생크림, 버터, 치즈는 모두 유제품이지만 제조과정과 재료에 차이가 있습니다.
1. 생크림: 생크림은 우유에서 얻어진 높은 지방 함유량을 가진 유제품으로, 우유를 원료로 만들어집니다. 주로 디저트나 음식 조리에 사용되며, 생크림의 경우 크림이 우유 지방의 상위층을 떼어내어 만들어집니다.
2. 버터: 버터는 우유나 생크림에서 얻어진 유지를 가공하여 만들어지는 유제품입니다. 버터는 우유나 생크림을 흔들어 만든 후 물과 고체 물질을 분리하여 나온 부드러운 물을 버린 후 남은 부분을 미세하게 가공하여 만듭니다.
3. 치즈: 치즈는 발효된 우유를 처리하여 만들어지는 유제품으로, 우유에 발효균을 첨가하여 응고시키고, 치즈 덩어리로 만들어 익히는 과정을 거칩니다. 치즈는 다양한 종류와 맛을 가지고 있으며, 발효 과정과 숙성 과정에 따라 다양한 특징을 가집니다.
