고지대산에서 밥이 설익는 이유는?

고지대산에 올라가서 밥을 지으면 밥이 설익는다고 알고 있습니다. 무슨 이유때문에 고지대에서는 밥이 설익는건가요?

그리고 그에따른 대체 방법은 무엇이 있나요?