안녕하세요. 오뽀로동입니다.
날생선을 넣어 김치를 만드는 곳을 어딤채라고 하는데 주로 종가집에서 만들던 귀한 음식이었습니다
김치를 담굴때 생선 같은 것을 넣어 함께 숙성하면 김치가 삭는 속도가 느려지고 갈치가 김치양념에 잘 재어나와 특유의 감칠맛이 나는 맛김치가 됩니다
이 어딤채는 일반적인 김장김치와 다르게 한달이상 숙성시켜여 먹을 수 있다고 합니다.
과거에 겨울김장철 종갓집에서나 담구던 귀한 저장 음식입니다. 실제로 귀한 손님이 오면 상차림에 빠지지 않았다고 합니다.
굳이 이유가 있다면 더 맛있게 먹기 위함이 아닐까요?
