김장할때 김치에 갈치 넣는 이유가 뭔가요?
김장할때 김치에 굴도 넣는 김치가 있고 갈치를 넣는 김치가 있습니다.
굴 넣은 김치는 바로 먹어야된다고 하고 갈치 넣은 김치는 오래 보관한뒤 먹는다고 하던데
김치에 갈치 넣는 이유가 뭔가요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 오뽀로동입니다.
날생선을 넣어 김치를 만드는 곳을 어딤채라고 하는데 주로 종가집에서 만들던 귀한 음식이었습니다
김치를 담굴때 생선 같은 것을 넣어 함께 숙성하면 김치가 삭는 속도가 느려지고 갈치가 김치양념에 잘 재어나와 특유의 감칠맛이 나는 맛김치가 됩니다
이 어딤채는 일반적인 김장김치와 다르게 한달이상 숙성시켜여 먹을 수 있다고 합니다.
과거에 겨울김장철 종갓집에서나 담구던 귀한 저장 음식입니다. 실제로 귀한 손님이 오면 상차림에 빠지지 않았다고 합니다.
굳이 이유가 있다면 더 맛있게 먹기 위함이 아닐까요?