김장을 할때 왜 굴이랑 갈치를 넣는가요?

김장철이 곧 다가오는데

김장할때 굴넣은 김치도 있고 갈치 넣은 김치도 있는데

그 차이가 뭔지 알수 있나요?

참고로 경상도에 거주하고있습니다. 타지역은 다를수도 있겠네요~