민물장어는 일본에서는 우나기라고 불리고 종은 Anguilla japonica입니다. 바다장어는 대표적으로 아나고라고 불리는 Conger myriaster입니다. 그리고 민물장어는 부드럽고 기름진 맛을, 바다 장어는 담백하고 단단한 맛을 제공합니다. 무한리필집에서는 주로 양식된 장어를 사용하여 가격을 낮추고 대량으로 공급할 수 있는 장점을 가지고요. 따라서 맛과 품질의 차이가 있을 수 있기에 취향에 따라 선택하면 되겠습니다.
이 두 장어는 종이 다릅니다. 민물 장어는 주로 뱀장어라고 불리고, 바다 장어는 붕장어 또는 갯장어로 불려요. 맛도 조금 다른데, 민물 장어는 기름지고 부드러운 맛이 특징이고, 바다 장어는 담백하고 쫄깃한 식감이 있어요. 요즘 무한리필집에서 나오는 장어는 주로 양식된 장어라 가격이 좀 더 저렴한 편이랍니다. 맛있게 드세요!
