튀긴음식이 안좋은 이유가 뭔가요?

음식을 만들때 어차피 원재료는 같고 단지 기름에 튀기기만 한건데 왜 다른 조리법에 비해서 튀긴음식이 더 안좋은 취급을 받는건가요??