그냥 회랑 초밥에 올라가는 회랑 다른 물고기인가요?

Question

그냥 일반적으로 먹는 회와 초밥에 올라가는 회랑은 다른 물고기를 사용하나요? 전에 음식점에 갔을 때 물고기가 다르고 가격이 달라서 회를 팔 수 없다고 들었었거든요.

Answer 1

어종은 거의 같을거고 아마 숙성시킨다거나 뭐 다른 작업이 들어가서 다르다는걸 저렇게 표현한게 아니까합니다.

아니면 단순히 그 식당이 그런식으로 운영할 수도 있고요

보통은 회나 초밥이나 다른 어종을 쓰지는 않습니다.

Answer 2

초밥이 잘 어울리는 물고기랑 회가 더 맛있는 물고기가 따로따로 있긴 합니다

또한 초밥에 올릴 네타와 회는 손질법 자체가 다르기도 하며
(밥 위에 올려야 하니까요)

네타중에는 그냥 날생선 말고도

사전에 따로 손질하거나 재워두는 등의 준비를 해야 하는 경우가 있는데

그런건 그냥 회로써 팔 수는 없습니다.

Answer 3

회랑 초밥에 올라가는 회는 똑 같은 물고기일거예요~~회 초밥을 따로 구분하여 사용하지는 않을것 같은데요~~~~~~~~~~~

Answer 4

경험을 하신것과 같이 다른 것을 사용하는 경우도 있겠지만 일반적으로는 회와 초밥에 올라가는 생선을 같은 것을 사용하는 식당들이 더 많다고 생각됩니다