횟감용과 초밥용 생선의 차이는 무엇인가요?

Question

생선을 구매하는데 횟감용인가요? 물어보니 횟감은 아니고 초밥용이라고 하던데 횟감용과 초밥용이 다른건가요? 아니면 신선도의 차이인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

우리가 회를 먹을 때는 신선한 활어를

먹지만 횟감 용이 아닌 초밥 용은 회를 숙성을 시켜서 만듭니다.