우리나라 사람들은 나물 중에 고사리를 으뜸으로 치는데요. 고사리를 말려서 저장했다가 1년 내내 먹곤 하는데요. 고사리는 독성이 많다고 하잖아요 독성 없애는 방법 알려주세요?
안녕하세요. 해랑사선지장진성서입니다.
한번 물에 담궈시다가 푹 삶아준다음 물로 헹구고 깨끗한물에
담궈두면 독은다 제거됩니다
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
5분간 데친 고사리는 발암물질로도 알려진
타킬로사이드가 60% 이상 제거 된다고 합니다.
고사리의 독성물질은 물에 잘 녹는 특징이 있다고 합니다.
안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.
고사리 독성은 물에 담궈서 어느정도 불린뒤 푹 삶으면 독성이 모두 제거가 됩니다
안녕하세요. 호기로운천인조178입니다.
구증구포라고 하여 아홉번 삶고 아홉번 말리면 독성이 사라집니다. 하지만 제주도에서 고사리채취하시는 분들 보면 한번만 삶고 말려서 많이들 드시더라구요.
안녕하세요. 배부른황새192입니다. 일단 우리나라 고사리가 유럽이나 이런데 고사리에 비하면 독성이 조금 적다고 합니다.일단 삶아서 물에 행구고 말리면 우리나라 고사리는 독성이 거의빠진다고 합니다.
안녕하세요. 씩씩한늑대71입니다.삶아서 물에 담가 두면 없던 독도 빠져 나갑니다.싸리버섯도 마찬가지로 독이 있어 삶아서 물에 담가 두엤다 말려서 보관 합니다.
안녕하세요. 검소하고 계획적인 1879입니다.
고사리 독성은 겉잎에 가장 많아서 겉잎제거하시는게 처음이구요
흙,곰팡이를 끼고 있어서 세척을 잘 해주셔야하구요
고사리 내부의 독성제거는 데침으로서 상당부분 제거 되고 독성이 감소됩니다.
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