집에서 고추잡채 만드는 방법을 알려주세요.

Question

집에서 맛있게 만드는 고추잡채 레시피가 궁금합니다. 어떻게 만들면 집에서도 맛있게 요리가 가능할까요? 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

1. 돼지고기 밑간하기

• 돼지고기는 길쭉하게 채 썰어 준비합니다.

• 소금 1/3작은스푼, 맛술 1스푼, 후추 약간, 양조간장 1/2작은스푼을 넣고 조물조물 섞어 10분 정도 재워둡니다.

2. 채소 손질

• 청피망, 파프리카, 양파, 표고버섯 모두 돼지고기와 비슷한 굵기로 채 썰어줍니다.

• 파프리카가 없다면 피망으로 대체해도 됩니다.

3. 꽃빵 찌기 (선택)

• 꽃빵은 찜기에 넣고 4~5분간 쪄줍니다.

• 꽃빵이 없다면 밥 위에 고추잡채를 얹어 덮밥으로 먹어도 맛있습니다. 4. 볶기

  • 센 불로 달군 팬에 고추기름 2스푼을 두릅니다. (매운맛이 싫다면 식용유 사용)

  • 밑간한 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 젓가락으로 풀어가며 볶습니다.

  • 고기 겉면이 익으면 양조간장 1스푼을 팬 가장자리에 둘러 넣고, 끓어오르면 섞어줍니다.

  • 양파와 표고버섯을 넣고 볶다가, 양파가 투명해지면 피망과 파프리카를 모두 넣습니다.

  • 굴소스 1스푼을 넣고 센 불에서 1분 정도만 빠르게 볶아 채소의 숨이 죽지 않게 합니다.

  • 참기름 1스푼과 고춧가루 한 꼬집을 넣고 불을 끕니다.

  5. 마무리 및 플레이팅

  • 고추잡채를 접시에 담고, 쪄둔 꽃빵과 함께 곁들입니다.

  • 꽃빵 위에 고추잡채를 올려 먹거나, 밥과 함께 덮밥처럼 즐기면 완성입니다