볶음요리나 찌개 종류 요리할때 간장으로 간을 하는데 감칠맛이나 그외에는 어떤거로 맛을 내세요?

요리할때 싱겁거나 하면 간장으로 간을 조절하는데 넘 넣으면 짜고 안넣으면 싱겁고 간장말고 어떤거를 넣어야 감칠맛이 있고 맛있을까요?