후추는 왜 가열하면 안되나요?

Question

돼지고기를 먹을때 후추를 뿌려서 먹기도하지만 후추는 가열하지않고 먹는것이 좋다고하는데 왜 후추는 가열하지않는것이 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.

후추를 120도가 넘는 고온에서 조리할 경우

국제암연구소에서 2A군 발암 물질로 지정된

아크릴아마이드의 함량이 급증하기 때문이라고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 반가운박각시215입니다.후추를 가열하면 유해한 성분이 나온다고 들었어요 그래서 다된음식에 뿌린기만해도 가미가되죠