집에서 스테이크 초밥을 만드려고하는데, 어떤 부위로 하면되고 소스는 어떻게 만들면 되나요?

집에서 생선 초밥은 만들기 힘들 것 같아서 스테이크 초밥을 만드려고하는데요.

소고기의 어떤 부위로 하면되는지와 그 위에 뿌리는 소스는 어떻게 만들면 되는지 알려주세요~