소고기 초밥을 만들 때 궁금한게 있어요

제가 평소 소고기 초밥을 좋아해서 집에서 만들어 먹으려고 하는데요 그런데 소고기 초밥을 만들 때 소고기를 미리 다 익혀서 만드는 건가요?