날 달걀보다 삶은 달걀이 왜 유통기한이 더 짧은건가요?

Question

안녕하세요

보통 시중에서 파는 달걀의 경우 길게는 한달정도 냉장고에 보관하고 먹을수 있는데요

근데 이런 날달걀을 삶을 경우 냉장 보관 기간이 길어야 5일 이내라고 합니다.

근데 삶게 되면 오히려 균이 더 없어져서 오래 보관할수 있어야 하는것 아닌가요?

Answer 1

달걀을 삶는 과정에서의 영향과 유통 방법에 따라 결정됩니다.

삶은 달걀은 열을 가해 미생물의 성장을 억제합니다. 달걀을 삶으면 내부 온도가 상승하여 달걀 내부의 미생물이 죽게 되므로, 유통 기한이 상대적으로 짧아질 수 있습니다.