날 달걀보다 삶은 달걀이 왜 유통기한이 더 짧은건가요?
안녕하세요
보통 시중에서 파는 달걀의 경우 길게는 한달정도 냉장고에 보관하고 먹을수 있는데요
근데 이런 날달걀을 삶을 경우 냉장 보관 기간이 길어야 5일 이내라고 합니다.
근데 삶게 되면 오히려 균이 더 없어져서 오래 보관할수 있어야 하는것 아닌가요?
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1개의 답변이 있어요!
달걀을 삶는 과정에서의 영향과 유통 방법에 따라 결정됩니다.
삶은 달걀은 열을 가해 미생물의 성장을 억제합니다. 달걀을 삶으면 내부 온도가 상승하여 달걀 내부의 미생물이 죽게 되므로, 유통 기한이 상대적으로 짧아질 수 있습니다.
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