달걀은 삶으면 왜 유통기한이 짧아지나요?
날달걀은 한달이상 유통기한을 가지는데 달걀을 삶고나면 2,3일 이내로 먹어야 할 정도로 짧아지는데 왜 달걀은 삶으면 금방 부패하나요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 해리포터입니다.
달갈이 삶으면 유통기한이 짧아지는 이유는 삶는 과정에서 박테리아의 성장과 식품 내의 활성화된 효소들이 유발되기 때문입니다. 이로 인해 달갈이 상태 변화가 일어나며 더 빠르게 부패될 수 있습니다. 그러므로 삶은 후에는 냉장 보관하고 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 반면 말달갈은 보통 소금이나 염장 처리되어 있어 박테리아 성장이 억제되고 유통기한이 상대적으로 길어집니다.