익은 호박은 가을보약 이라고 한다는데 어떤점이 보약이 될까요?

잘읽은 호박은 우리몸에 어떻게 좋아서 가을보약 이라고 불리우는지 궁금하구요 늙은 호박 이용해서 먹을수 있는 음식들 알려주세요?