사과는 왜 껍질을 깍아놓으면 색이 금방 변하나요?

사과를 먹을때는 대부분 껍질을 깍은후에 먹는대요.근데 사과는 껍질을 깍아놓으면 색이 금방 갈색으로 변하는건가요?궁금합니닺