스테이크 중 립아이는 어느 부위인가요??

Question

추성훈의 마초스테이크를 먹으러 갔는데 립아이라는 부위가 있더라구요 먹어봤는데 맛있어서 소의 부위중 어떤 곳을 립아이라고 하나요?

Answer 1

소의 '꽃등심' 부위입니다!

갈비 위쪽에 붙어있어 마블링이 꽃처럼 피어있죠

입에 넣는 순간 지방이 폭발하며

혓바닥과 육성으로 합창하게 되는 맛이예요

살찌는 걱정은 소나 주고 일단 입속으로 '꽃' 배달시키세요

Answer 2

Rib립이 갈비, 가슴살이라는 뜻이구요

립아이는 그중에서도 흉추 6~12번을 뜻합니다

등심과 거의 비슷한 부위인데
아랫등심과 꽃등심을 합쳐서 립아이입니다.

근데 이 '아랫등심'이라는 구분이 좀 최근에 생겨서

몇몇 가게는 꽃등심이라고 하면서 립아이를 팔기도 합니다