먼저 냉면사리를 사용하기 전에 물에 담가서 불려줍니다. 냉면사리를 물에 담가서 불려주면 조금씩 부드러워지고 풀어지게 되고요. 냉수나 식초가 들어간 물에 담가두면 더욱 빨리 풀어집니다. 또 만일 시간이 촉박할 경우에는 냉면사리를 뜨거운 온수에 넣어주고요. 냉면사리가 빠르고 부드럽게 풀어지게 해줍니다. 적정하게 온도가 뜨거운 물을 사용해야지 너무 뜨거운 물에 담가서는 안되겠습니다.
너무 뜨거우면 냉면사리가 너무 빨리 풀어져서 고갈되기 때문입니다. 적정한 온도의 뜨거운 물을 마련하기 곤란하다면 전자레인지용 용기에 물을 붓고 그곳에 냉면사리를 넣은 다음에 전자레인지에 넣어서 1분 정도 돌려주면 냉면사리가 빠르게 풀어지는데요. 냉면사리를 적정한 양으로 넣어서 풀어지게 해야 합니다.