디카페인은 어떻게 만드는 것인가요?
카페에 가면 따로 디카페인 음료가 있는데요, 커피임에도 카페인이 없다는 것인데 어떻게 카페인을 없앤건지가 궁금하더라고요. 원두를 썼지만 카페인이 없다는건 로스트 과정에서 어떤 후처리를 통해서 만드는 것인걸까요???
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.
디카페인은 수확한 커피생두를 작업과정에서 카페인을 제거하고, 제거된 디카페인 생두를 로스팅하게 되면 디카페인 원두가 됩니다. 이 원두를 추출하게 되면 에스프레소가..이 에스프레소에 물을 희석시키면 아메리카노가 된답니다.
