중국에서 만드는 술은 보통 수수로 안든다는데 그 외의 재료로 만든것도 있나요? 그리고 도수가 높은 이유는 무엇인가요?

Question

세계 각 나라별로 만드는 주류가 여러가지 있고 그 중에 중국에서 만드는것은 주로 수수를 원료로 안든다고 하는데 그 외의 재료로 만드는것이 있는지 궁금하며 도수가 높은 이유는 어떤 제조과정을 거쳐서 그런가요?

Answer 1

안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

중국의 술을 고량주 라고 부르는데 수수가 바로 고량입니다.

중국은 땅도 크고 문화도 다양하기에 수수 말고도 다양한 재료로 술을 빗습니다. 한국처럼 쌀을 원료로 하면 만드는 술도 있고 밀이나 햅쌀 옥수수 등을 사용하여 술을 만들기도 합니다.

도수가 높은 이유는 제조 방식에서 발효를 시킬때 시간을 오래 발효 시키고 증류 자체도 여러번 반복 시켜서 알콜을 계속 농축 시키게 됩니다. 그리고 만든 술을 심지어 또 오래 숙성을 시키다보니 한국에서 대량으로 만들어내는 술들 보다 훨씬 제조 시간도 오래 걸리고 도수도 높게 됩니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)