설탕,과일(사과,포도,배), 꿀이 있고, 효모는 사과식초나 맥주효모를 사용합니다. 물은 깨끗한 물이 필요합니다. 발효식초를 만들 때 가장 많이 사용되는 재료는 사과입니다. 자연 발효에 적합하고, 비타민과 미네랄이 풍부해 건강에도 좋습니다. 사과를 깨끗하게 씻고 껍질과 씨를 제거한 후, 얇게 썰어주세요. 썬 사과를 꺠끗한 유리병에 담고, 설탕을 적당히 넣습니다. 설탕은 사과의 당분을 발효시키는 역할을 합니다. 보통 사과 1kq에 설탕 300g 정도가 적당합니다. 꿀을 사용할 경우 설탕 대신 200g 정도 넣어도 됩니다. 그늘지고 따뜻한 장소에 높고 1~2주 정도 기다립니다. 기간이 지나고 사과에서 즙이 나오기 시작하면 발효가 잘 된 것입니다.