두부와 순두부의 차이는 무엇인가요?
안녕하세요
순두부찌개를 정말 좋아해서 자주 먹는데요
문득 궁금한데 이 순두부는 두부와 전혀다른 식감과 맛이있는데 서로 차이점이 무엇인가요?
제조과정이 틀린가요. 성분이 틀린가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 밥이브라운06입니다.
두부와 순두부는 콩을 원료로 만든 식품이지만, 만드는 방법과 맛에 차이가 있습니다.
두부는 콩을 맷돌에 갈아서 콩물과 찌꺼기로 분리한 후 콩물을 끓여서 응고시킵니다. 두분의 콩의 단백질이 응고된 형태로, 부드럽고 담백한 맛이 특징입니다.
순두부는 두부를 다시 끓여서 숙성시킨 음식입니다. 순두부는 두부보다 부드럽고 떯은맛이 납니다.
순두부는 두부보다 소화가 잘 되고, 칼슘과 철분, 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있습니다.
안녕하세요. 솔직한개구리263입니다.
두부가 콩물을 응고시킨후 눌러서 수분을 짜내는 방식인데
순두부는 누르기 전 응고만 된 상태입니다. 성분은 똑같고 수분의 차이가 큰거죠
