왜 김장김치를 할때 수육을 먹는건가요?

보통 가정집에서 김장철이 되어 김장을 하면 그날 왠만하면 고기를 삶아서 수육을 같이 먹는데

김장김치를 하는 날에 수육을 먹는 건 언제부터 먹었던건가요?