머랭이란 무엇을 말하는 것인지 궁금합니다.

Question

우리가 흔히 주변에서 머랭쿠키라는 음식을 종종 먹고는 하는데요. 이런 머랭쿠키는 머랭을 구워서 만든 쿠키를 말한다고 하는데 여기서 머랭이란 무엇을 말하는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

머랭(meringue)은 달걀 흰자에 설탕을 섞어 만든 디저트의 일종으로, 쿠키 등 다른 요리의 기초가 되기도 합니다.

기본적인 조리법에 식초, 레몬즙, 타르타르 크림(potassium bitartrate) 등 신 재료를 섞기도 하며, 향을 더하기 위해 바닐라나 소량의 아몬드 또는 코코넛 등을 첨가하기도 합니다. 이것들은 머랭의 빛깔을 밝게 하고, 더 부드럽고 달콤하고 바삭하게 해주며, 머랭이 단단해지도록 도와줍니다. 그 밖에 다양한 재료를 더해 맛과 향을 배가하기도 합니다. 또한 설탕으로 인해 입에서 녹는 것이 특징입니다. 13