녹차를만들때어린차잎을따서뜨거운솥에다덖는다고하는데요왜꼭덖어야하는걸까요?

Question

커다란녹차밭에서녹차의어린잎을따서커다란솥같은곳에다어린차잎을넣고덖는다고하는데요.이렇게녹차잎을덖으면녹차의어떤성분이좋아지는것인지궁금한데요.왜덖어야하는걸까요?한말씀부탁드립니다.

 · Accepted Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.녹차 어린잎을 불에 덖는 이유는 눅차 안에 있는 활성화 효소를 없애려고 하는겁니다.녹차는 발효를 시키는것이 아니기 때문에 덖어서 차로 마시기 때문 입니다.

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