녹차를만들때어린차잎을따서뜨거운솥에다덖는다고하는데요왜꼭덖어야하는걸까요?

커다란녹차밭에서녹차의어린잎을따서커다란

솥같은곳에다어린차잎을넣고덖는다고하는데요.

이렇게녹차잎을덖으면녹차의어떤성분이좋아지는

것인지궁금한데요.

왜덖어야하는걸까요?

한말씀부탁드립니다.