돼지고기 수육 삶을 때 센불과 약한불의 차이?

Question

부드럽고 연한 수육을 좋아하는데

센불에서 오래 삶는거랑

약한불에서 오래 삶는거랑

고기의 부드러움 정도에 어떤 차이가 있고 왜 그런지요?

Answer 1

안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.

센불이면 갑자기 익는것이고,약불에서 오래 삶으면 서서히 익는 것일테니 고기의 맛이 달라진다는 것인데 밥 지을때 뜸들이는것과 같은 이치라고 생각합니다.

감사합니다