단감을 홍씨 만드는 방법 있을가요?

감나무에서 따온 단감을 그대로 선선한 창고에 넣어두었는데요.

일정 시간이 지나니깐 단감이 홍씨가 되기전에 썩어있더라고요.

홍씨를 만드는 방법이 따로 있나요?