안녕하세요.
전복죽을 맛있게 끓이려면 이라는 질문을 주셨네요..
죽은 정성이 들어가야해서 , 왠만하면 죽을 사드시는게 좋겠지만...
「재료준비」(4인분)
생전복中300g, 쌀2컵, 미소된장1작은술, 다시마 조금, 참기름1큰술, 소금
「만드는 방법」
1.전복은 내장이 터지지않게 껍질에서 떼어내어 전복살과 분리하여 씻어놓고
2.전복살은 솔로 문질러 깨끗하게 씻어 얇게 저며썰고,내장은 끓는 물에 데쳐 준비해 놓는다.
3.죽에 사용할 물은 쌀을 씻을때 세번째 나오는 뜨물을 받아서 다시마를 담가 준비해 놓고
쌀은 깨끗한 물에 3시간정도 불려서 체에건져 물기가 빠지게 놓는다.
4.불에 올린 냄비에 참기름을 두르고 전복 썰은 것을 볶다가 내장을 씻어 놓은 것도 넣고
중불에서 달달 볶아주며 살짝 익은듯 하면 불린쌀을 넣고 조금더 볶아준뒤 쌀뜨물을 적당량 붓고
미소된장(마트에있음)을 풀어넣고 센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 쌀이 눌지않고
푹 퍼지도록 주걱으로 잘 저어주며 뚜껑을 살짝 비껴덮고 30여분 정도 끓여주면 완성이 됩니다.
* 다진마늘은 기호에 따라 끓일때 넣어주면 되고,죽의 간은 완성되었을때 맞추도록 하세요.