우리나라에는 소 품종중 황소가 압도적으로 많은 이유가 무엇인가요?
그냥 소하면 황소 이미지밖에 떠오르지 않습니다.
그렇다면 우리나라에는 소 품종중 왜 황소가 압도적으로 많은것인지 매우 궁금합니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 우선 황소에 대한 정의를 정확히 내려야 할 것 같습니다. 황소는 소의 수컷, 즉 수소를 의미합니다. 한우, 홀스타인, 검은소, 얼룩소, 와규 상관 없습니다. 그냥 숫놈 이면 황소입니다. 황소를 영어로하면 bull(부울) 네. 시카고불스의 그 불입니다. 그런데 황을 한자로 누를황을 쓰니까 뭔가 노란소인 한우의 다른 말인 것처럼 오해를 하는 경우가 많습니다. . 국민국어원에 따르면 황소는 15세기 문헌에서 한쇼로 표기되던 말인데 한은 크다라는 옛말이고 쉽게 얘기하자면 큰 소라는 뜻이라고 생각하시면 될 것 같습니다. 그래서 황소는 생각보다 보기 어렵습니다. 백마리 중 1.5마리꼴인데 식당에서 만나기 쉽지 않습니다. 왜냐면 이 황소들은 열에 아홉은 3등급, 잘 받아야 2등급을 받기 때문에 1등급, 1+, 1++를 경쟁하는 구이용 시장에서 만나기 쉽지 않습니다. 예를 들어도 수소를 거세우로 키워야지 테스토스테론이 줄어 마블링이 잘 생기는데 등급제 자체가 마블링이고 마블링이 곧 돈이기 때문에 수소를 기피하는 거라고 합니다. 2019년을 기준으로 1킬로당 평균가를 내면 거세가 1만9천원대 암소가 1만6천원대, 수소가 1만 3천원대입니다. 이게 꼭 수소라서 싼게 아니라 등급이 안 나와서 가격이 낮은거 라고 합니다. 황소고기의 장점은 그대신 일단 성장이 빠릅니다. 한우 생체 700kg를 키우는데 거세우는 30개월인데 황소는 18개월이면 됩니다. 마블링이 많은 고급육만을 선호하지 않는다면 사실 한우 가격을 낮출 수 있는 좋은 방안이 될 수 있다고 합니다.
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