튀김 반죽에 맥주를 넣으면 왜 바삭해지나요?

Question

튀김의 바삭한 식감을 만드는 방법으로 튀김 반죽에 맥주는 넣는다고 하는데요.

왜 튀김 반죽에 맥주를 넣으면 튀김이 더욱 바삭해지는 것일까요?

Answer 1

안녕하세요. 아하 지식인입니다.

맥주 속 효모가 반죽의 숙성을 돕습니다.

그래서 더욱 바삭한 튀김이 되는 것이지요.

좋은 튀김 되시길 기원하겠습니다.