안녕하세요. 과학전문가입니다.
콩나물의 '콩'부분은 씨앗이자 시작점이죠. 그리고 우리가 줄기라고 부르는 부분은 콩에서부터 발아가 되어 뿌리가 나온 부분이구요. 모든 식물의 씨앗은 기본적으로 생장할 수 있는 생장점과 발아 및 성장에 필요한 영양분이 존재합니다.
즉, 씨앗에 기본적으로 있는 영양분으로 자라나는 것입니다. 혹시 빛을 주어 키운 콩나물을 보신적 있나요? 콩나물의 머리가 녹색으로 보이며, 흙에 심어 키우게 되면 머리쪽에서 새싹이 나오는 것을 관찰할 수 있습니다.
정리하면,
빛이 없는 상태에서 물과 '씨앗이 가지고있던 영양분'만으로 자라난 것으로, 빛을 쬐지않아 콩나물의 머리 색도 씨앗의 색인 노란색을 띕니다.
