학문
유수 해동이 더 빠른 이유가 뭔가요?
냉동음식을 해동할 때 밖에다 놓았을 때보다 물에 담갔을 때 더 빨리 해동되더라고요
물을 만져보면 실내 온도보다 더 차갑던데 왜 더 빨리 해동되나요?
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안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
냉동음식이 물에 담겨 더 빨리 해동되는 이유는 열 전달 효율 때문입니다. 물은 공기보다 열을 훨씬 잘 전달합니다. 실온에서 냉동음식을 해동할 때는 공기가 음식 표면을 감싸 얇은 단열층 역할을 하여 해동 속도를 느리게 합니다. 반면, 물에 담그면 음식 전체 표면에 밀착하여 열을 빠르고 효율적으로 전달합니다. 따라서 물이 실내 온도보다 차갑더라도 냉동음식을 더 빨리 해동시킬 수 있습니다