안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
냉동식품이 뜨거운 물보다 찬물에서 해동이 빠른 이유는 냉동식품과 찬물 사이의 열전달이 더 잘 일어나기 때문입니다.
열전달은 물질 내부의 분자들이 서로 부딪치면서 일어나는데, 이때 분자들의 운동 에너지가 전달되어 열이 전달됩니다. 냉동식품과 찬물 사이의 온도 차이가 클수록 분자 운동의 차이가 커져 열전달이 빨라지게 됩니다.
하지만 뜨거운 물에서 해동하면, 물의 온도가 냉동식품과 비슷해질 때까지 냉동식품과 물 사이의 온도 차이가 급격히 줄어들게 됩니다. 이로 인해 냉동식품과 뜨거운 물 사이의 열전달이 감소하며, 결국 냉동식품이 녹는 데 걸리는 시간이 늘어나게 됩니다.
