왜 음식은 가마솥 같은 곳에 하면 더 맛있는 거죠?

제가 가마솥을 볼 때마다 항상 궁금한게 있었는데 일반 냄비 같은 걸로 음식을 하는 거보다 왜 가마솥 같은 걸로 음식을 하면 더 맛이 있는 건가요?