에어프라이어 조리할 때 궁금한 점이 있어요
안녕하세요?
에어프라이어로 조리할 때 재료를 고온에서 단시간에 조리하는 것과 저온에서 장시간 조리하며 재료를 익히는 방식 중 어떤 방법이 영양소 손실이 적은가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
에어프라이어의 조리를 할 때 어떤 음식을 조리하느냐에 따라서 조금 다를 수도 있을 것 같기 합니다.
아무래도 손실이 적은 적은 낮은 온도에서 하는 것이 그나마 좋은 것 같습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
고온 단시간으로 조리할시 아크릴아마이드등의 발암물질 발생 위험이 커지므로 적당한 온도의 조리를 권장드립니자. 영양소손실은 식품 소재마다 다를것같습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요.
일반적으로 저온에서 장시간 조리하는 방식이 영양소 손실이 적을 수 있습니다. 고온에서 단시간 조리하면 열에 민감한 영양소가 파괴될 수 있기 때문입니다.
예를 들어, 저온에서 장시간 조리하는 방식인 슬로우 쿠킹이나 스팀 조리는 영양소의 보존을 도와줍니다. 이러한 방식은 영양소의 노출 시간을 줄이고 과도한 열 처리를 방지하여 영양소의 감소를 최소화합니다.
반면, 에어프라이어는 고온에서 단시간에 조리하는 방식이므로 일부 영양소 손실이 발생할 수 있습니다. 열에 민감한 비타민 C와 같은 영양소는 고온에서 파괴될 수 있으며, 지방과 단백질의 일부 손실도 발생할 수 있습니다.
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