광어와 우럭 이 둘은 이 둘은 대표적인 흰살생선이지만, 우럭은 검은 표피가 붙어있는 게 특징이고 광어는 희고 윤기가 있는 살점위에 희미하게 연분홍색 혈합육이 빗살무늬처럼 그어져 있습니다.
광어의 연분홍 살점은 아주 연해서 희끄무리한 편이며, 크면 클 수록 그 색깔은 도미처럼 진해지는 경향이 있습니다.
하지만 일반적으로 횟집에서 먹는 광어는 1Kg 전후가 많기 때문에 대부분은 연한 분홍색을 띄고 있습니다.
안녕하세요.
광어회와 우럭회의 구분법에 대해 질문해 주셨는데요
광어회와 우럭회 모두 흰살생선으로써 언뜻 보기엔 비슷해 보입니다.
이 둘을 구분하는 가장 쉬운 방법은
회 표면에 남아있는 껍질색으로 구분하는 것인데요
우럭은 껍질색이 회색에서 검정색을 띄는 반면
광어는 껍질색이 흰색에서 붉은색을 띕니다.
또한 속살 자체도 광어가 우럭보다 윤기를 띄는 경우가 많습니다.
