닭가슴살 구워먹으면 발암물질이 나온다고 들었습니다

Question

육류등은 아미노산으로 인해 구워먹으면 발암물질이 나온다고 들었는데 에어프라이기로 구워먹는것도 발암물질이 생성되나요?

요즘 사람들 고기 안구워먹는사람이 없을텐데 열 조절을 잘하면 되는건가요? 궁금합니다 ㅎㅎ

아 그리고 구우면 아미노산 구조 변형으로 안좋다는 말도 들어본거같습니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

네 맞습니다. 기본적으로 육류를 굽게 되면 아미노산과 크레아틴이라는 단백질 성분이 결합을 하게

되면서 발암물질이 생성이 되긴 합니다.

그렇기 때문에 삶아서 드시는것이 좋습니다.