에어프라이어에 닭을 굽는것만으로 발암물질이 나어나여??? 닭을 고온에 구우면 발암물질이 소고기랑 돼지고기 보다 많이 나론다던데 진짠가요??? 아니면 그냥 숯불에 구어ㅓ서 타면 많이 나는건가요???
안녕하세요. 조동주 한의사입니다.
발암물질의 양이
중요한데
일단 불에 굽게되면 무조건
발암물질은 나온다고 보시면
됩니다.
에어프라이기도 마찬가지입니다.
그런데 조금의 발암물질은 몸에
해롭지 않으니 그런걱정까지 하시면서
드시지 않으셔도 될것 같습니다.
안녕하세요. 안중구 의사입니다.
에어프라이어의 온도가 높은경우 직접적으로 불에 굽는것에 비해서는 탄부분이 덜하지만 고온 조리로 인해 단백질 변성이 발암물질을 형성할 수 있습니다. 숯불구이에비해서 낮으니 굳이 조리법을 선택하자면 에어프라이어가 더 도움이 됩니다. 조리법이 고기의 종류보다 우선합니다.
닭고기가 소고기나 돼지고기 보다 구울 경우 발암물질이 더 많이 나온다는 것은 근거 없는 이야기 입니다. 단백질을 굽게 되면 변성이 일어나게 되는데 특히 단백질이 타게 되면 발암물질로 작용할 수 있으며 소고기나 돼지고기나 닭고기나 마찬가지입니다.
안녕하세요. 김민부 한의사입니다.
굽는 과정에서 나오는 발암물질은 검게 탄 부분에서 나옵니다.
벤조피렌이라는 성분인데 과도하게 탔을 때 검게 변하면서 생기는 부분이라
탄 부분은 제거하시고 드시면 크게 관계가 없습니다.
감사합니다.
안녕하세요. 서민석 의사입니다.
탄 음식이 좋지 않은 영향을 주는 것은 맞습니다. 에어프라이어라고 해도 음식이 탈수 있다면 영향이 있다고 봐야 하지요. 닭이든 다른 육류이든 마찬가지입니다.
