탕수육 요리법좀 알려주세요~~
다음주 주말에 친구내 가족들이 놀러온다고 하여 요리를 몇가지 하려고 합니다. 물론 사서 차려도 되지만 정말 친한 친구라 직접 요리를 하려고 합니다. 그래서 탕수육을 만들려고하니 방법좀 알려주세요
안녕하세요. 승무패입니다.
[ 탕수육 만들기 ]
재료 : 돼지고기 등심 3009, 간장 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간
튀김옷 : 계란 흰자 1/2개, 전분 1/2컵, 식용유 2 큰 술, 물 약간
탕수육 소스 : 오이 5cm, 당근 3cm, 양파 1/4개, 물 1/2컵, 설탕 3 큰 술, 식초 3큰
술, 소금 1/2 작은 술, 전분 1~ 2큰술
기타:식용유 3컵
1. 탕수육 고기는 밑간 재료에 조물조물 버무립니다.
tip.다진 마늘을 1 큰 술 넣어도 맛있습니다.
2.전분과 흰자 식용유를 넣고, 물을 조금씩 넣어 가면서 걸쪽하게 반죽합니다
tip. 참쌀가루를 2 큰 술 가량 넣어줘도 좋습니다.
3. 170도 정도로 달군 기름에 반죽을 입힌 탕수육 고기를 넣어서 2 ~ 3분 튀깁니다.
tip. 색이 빨리 나면 불을 조금 낮줍니다.
4. 건져 낸 탕수육은 한김 식힌 후 한번 더 1분 가량 튀기면 더 바삭합니다.
그리고 표고 버섯도 같은 방식으로 옷을 입혀서 튀겨 냅니다.
tip. 너무 딱딱하지 않게 조리해 주세요.
5. 소스 재료는 모두 다 잘 섞어 주세요
tip. 식초, 설탕의 비율은 취향에 따라 가감합니다.
6.불에 올려서 걸쪽해지면 바로 담아 냅니다.
tip. 오래 끓이면 채소에서 물이 나와 물어지니 주의 합니다.
tip. 소스에 파인애플, 후르츠칵테일 국물 등을 넣으면 맛이 더 감칠맛 납니다.
tip. 돼지고기 안심을 사용하거나 소고기를 사용해도 좋습니다.
한 줄 레시피
돼지고기에 밑간 후 튀김옷을 입히고 튀겨내고 걸쪽하게 끓인 소스를 곁들여 냅니다.