덜익어서 파란 제피열매 가루로 해서 먹어도될까요

Question

저희는 제피가루를 자주 먹습니다 그런데시장에나가면 익지도 않은파란 제피열매를 파는데 햇빛에말리면 벌어지기는 해서 사 왔습니다 제피가루를 해서 먹어도 될까요

Answer 1

익지 않은 파란 제피열매를 그대로 가루로 만들어 먹는 것은 권장되지 않습니다. 덜 익은 제피는 쓴맛과 위장에 자극이 될수 있는 성분이 있을수 있어 안전성이 불확실합니다. 보통 제피는 완전히 익어 불게 변한 뒤 말려서 사용해야 풍미와 안정성이 보장됩니다.