새우구이는 왜 소금에 굽는건가요?

Question

요즘 대하철이라 대하구이를 먹고 왔는데요.

소금을 아래에 깔고 그 위에 대하를 올려두고 굽더라구요.

어차피 새우 먹을때 껍질은 까서 먹으니까 소금은 다 털려 나가는데

왜 소금에 굽는걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 항뽀글입니다.

새우를 구울 때 소금을 까는 이유는 새우 전체에 열기를 전달해 새우의 겉면만 익히는 것이 아니라 새우 속까지 골고루 익을 수 있도록 하기 위함입니다.

Answer 2

안녕하세요. 거북이왕입니다.

소금은 대하구이를 해먹기 위한 온도로는 녹지 않습니다.

소금만 열을 받게 됩니다.

이렇게 열을 받은 소금 위에 대하를 구우면 어느 한부분만 타지 않고

골고루 열에 의해 새우가 잘 익게됩니다.