보통 염장을 한다는 것은 소금에 절여 음식을 오래 보관 후 먹을 때는 물에 씻어 소금의 짠 맛을 제거한 후 먹게 되는데 젓갈은 짠 맛 그대로 사용합니다. 생선을 젓갈로 담그는 이유는 무엇인가요?
